食品安全和卫生

这门综合课程将涵盖食品安全和卫生的原则和实践，这对于酒店业保护员工、客人和顾客的健康至关重要。该课程将通过强调危害分析关键控制点 (HACCP) 食品安全系统的关键组成部分，提供卫生风险管理和食品污染预防的系统方法。成功完成本课程后，学生将为满足州和国家认证考试的要求做好准备。 

主要概念：

• 正视食品安全的重要性
• 食品运输路径：食品在操作过程中的流动
• 清洁卫生设施设备
• 事故预防和危机管理
• 食源性疾病爆发
• 政府法规和 HACCP
• 卫生管理
• 食品安全和卫生职业